Hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia, được người Hoa chế biến lại và Việt Nam ta kế thừa. Hủ tiếu là món ăn ai cũng thích, xuất hiện trong các quán ăn đường phố và cả nhà hàng sang trọng. Và có một loại hủ tiếu thơm ngon nức tiếng đang chờ bạn thưởng thức, đó là hủ tiếu Nam Vang. Hủ tiếu Nam Vang với điểm đặc biệt là nước dùng thịt bằm nhỏ, làm cho phần nước dùng thêm ngon ngọt, hấp dẫn người ăn.
Nguyên liệu làm hủ tiếu Nam Vang cho 6 người:
- 1,5 kilogram xương ống
- 500 gram tôm
- 400 gram thit nạc heo
- 1 vỉ trứng cút
- 200 gram mực tươi
- 2 con mực khô
- 1 củ tỏi, 10 củ hành tím, 1 củ hành tây, hành lá, ngò, cần tây, ớt, lạc rang, giá đỗ, hẹ
- Hủ tiếu
- dầu chiên, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang cho 6 người:
Sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang:
- rửa thật sạch xương ống. Bắc nồi nước lên, thêm chút muối, trần qua xương rồi bỏ xuống rửa lại thật sạch.
- Nhặt và rửa thật sạch các loại rau củ. Hẹ đem cắt khúc.
- Mực khô đem nướng bằng cồn, cắt sợi, không cần cắt nhỏ qúa bạn nhé.
- rửa thật sạch tôm và mực tươi. Cắt bớt râu tôm, khứa mực bằng các đường chéo theo hình quả trám rồi xắt mỏng.
- Hành lá xắt nhỏ bằng đốt ngón tay.
- Hành tím, hành tây bóc vỏ rửa thật sạch. Một nửa hành tím để nguyên củ, 1 nửa băm thật nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.
- Thịt nạc rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
Các bước nấu hủ tiếu Nam Vang:
- Bước thứ nhất(1): Lấy nồi, cho khoảng 1 lít nước, cho xương ống đã rửa thật sạch vào, đậy nắp và ninh được trong 6 tiếng để xương ra hết nước ngọt là tốt nhất, nếu không thể chờ đợi bạn hãy ninh khoảng 2 tiếng nhé, với nồi áp suất thì giảm thời gian còn khoảng 1 tiếng là được.
- Bước thứ hai(2): Sau khi ninh được nước dùng, bạn chắt nước ra bát, cho mực khô, hành tây và hành tím vào nồi, đậy nắp lại và ninh trong 20 phút, nếu dùng nồi áp suất là 10 phút nhé.
- Bước thứ ba(3): Đổ lại nước dùng vào nồi, nêm gia vị cho vừa miệng và đun nhỏ lửa cho sôi.
- Bước thứ tư(4): Trong lúc chờ nước sôi lấy chảo bắc lên bếp, cho chút dầu chiên vào và cho tỏi vào xào thơm vàng rồi đổ ra bát, tiếp đến xào hành tím đến khi hơi cháy vàng thì cho ra bát riêng, và cuối cùng thịt nạc băm cho ít nước dùng, để lên chảo xào đến khi ráo nước, chín thịt thì đổ ra.
- Bước thứ năm(5): Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ, sau đó luộc chín tôm và mực, bóc bỏ vỏ tôm.
- Bước thứ sáu(6): Hủ tiếu trần qua nước sôi rồi chia ra 4 bát, xếp lần lượt giá, hẹ, mực, trứng cút, tôm, thịt băm,…lên trên.
- Bước thứ bảy(7): Chan nước dùng vào bát và ăn nóng. Hủ tiếu ăn kèm với rau sống, ớt.
Lưu ý khi làm hủ tiếu Nam Vang:
- Hủ tiếu Nam Vang đặc trưng bởi nước dùng từ thịt băm nên không thể bỏ, còn bạn có thể thay thế tôm mực bằng lòng heo và thêm gan heo vào ăn cũng quá ngon.
- Các loại rau bạn cũng có thể thay thế như rau cần tây, rau tần ô,…
- Khi nồi nước dùng được, bạn cho vào 2 muỗng tỏi băm thật nhỏ phi thơm vào nhé.
- Bạn có thể cho thêm vào gan heo, tim và cật.
Vậy là hoàn thành hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng cho gia đình bạn rồi đấy! Nếu muốn có món hủ tiếu Nam Vang với công thức đúng chuẩn thì bạn chỉ cần thay tôm mực bằng lòng heo vậy là được, rất giản đơn phải không? Mong bạn có một bữa ăn ngon miệng với cả gia đình nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
